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在北京餐饮领土上，一家米其林级意大利餐厅Opera BOMBANA的转眼闭店，引起了业界和门客们柔和。这家开业近10年的店，在2022年摘得北京米其林一星。它也曾是高圆圆、赵又廷“回门”婚庆派对举办地，亦然徐克、伍佰等深刻明星的奥密约会地。

也曾后光一时的餐厅，如今说出了“告别”。

近期，一些东谈主均浪费动辄上千元的餐厅接踵闭店，不少高端餐厅也不得不濒临商场推行的挑战，纷纷“下凡”推出扣头团购套餐，试图在浓烈的商场竞争中寻求一线但愿。

是什么让这些餐厅纷纷摘下闲雅的冠冕，转而寻求团购的“救生索”？

京城米其林级餐厅转眼闭店

“一又友们：Opera BOMBANA将于2024年4月14日认真歇业??祝一又友们幸福安康，我们就此别过。”

4月11日，Opera BOMBANABeijing官方微信账号发布了一封《告别信》。

图片来源：微信著述截图

“自2013年5月开业以来，Opera BOMBANA以正大的意大利风情、米其林星级的菜品和干事，深受北京门客们的喜爱，成为京城餐饮界首屈一指的西餐厅。”Opera BOMBANA如斯先容我方。

这一段前缀，并非莫得依据。在很多门客心目中，Opera BOMBANA是北京高端意大利餐饮店的代表之一。规划尊府炫夸，Opera BOMBANA由米其林三星海外名厨Umberto Bombana创立。

多年来，Opera BOMBANA照旧深刻明星的奥密约会地。2014年，高圆圆与赵又廷的北京“回门”婚典派对恰是在这里举办。“这是高圆圆和赵又廷在北京所钟爱的餐厅，络续概况在餐厅看见二东谈主幸福的身影。”Opera BOMBANA曾发文示意。

图片来源：OperaBOMBANABeijing微信号著述截图

更早之前，还有网友在餐厅内偶遇过徐克和伍佰。

图片来源：公共点评截图

随同多位明星的光临，Opera BOMBANA的名声愈加响亮。

但即是在这个百花齐放的季节，Opera BOMBANA却转眼文告了闭店的音信。4月13日，《逐日经济新闻》记者赶赴Opera BOMBANA，只见大门紧锁，一派寥寂。一位责任主谈主员告诉记者，它是“转眼关店”。“普通贸易还不错的，月初该店发见告，说4月10日重新营业，没预见酿成暂停营业了。”另一位责任主谈主员透露。

图片来源：每经记者 毕媛媛 摄

Opera BOMBANA对面是一家鼎泰丰，店内责任主谈主员也认为Opera BOMBANA闭店太转眼：“这个月初关的，那时门口贴了一张见告。”

侨福芳草地，鸠集了梵克雅宝、麒麟珠宝、沛纳海等深刻高端品牌。即便在此，Opera BOMBANA的笼罩依然显得贵气统统。它占据了西南角下千里广场的两层空间，红黑配色的门头在阳光下熠熠生辉。挑高的空间、红色的座椅，以及韩国艺术家姜亨九的“梦露”系列作品，王人彰显了餐厅的艺术气味和摩登感。

图片来源：每经记者 毕媛媛 摄

透过门窗，不错看到店内的桌面上还洒落着一些餐具未打理，似乎在诉说着闭店的仓猝和不舍。天然餐厅官方也曾宣告了歇业的音信，但侨福芳草地的责任主谈主员在袭取采访时仍示意：他们只接到了“暂停营业”的见告，对于将来的具体安排和撤店细节，不知所以。

图片来源：每经记者 毕媛媛 摄

连年曾推出优惠套餐 还上网卖蛋糕

Opera BOMBANA阻塞大门，只留住米其林标在门外静静明慧。

图片来源：每经记者 毕媛媛 摄

“这样多年，Opera算是北京当地意大利管束里的OG（官方指南）了，可是口味与干事我以为确乎不如新开的几个餐厅体验更好。行为老派黑珍珠和米其林餐厅，我真以为应该再加把劲。”一位用户在汇集平台上抒发了我方的观点。

图片来源：公共点评截图

尽管开业近10年，Opera BOMBANA在2022年才摘得北京米其林一星的荣誉。直到本年，Opera BOMBANA流畅3年获取北京米其林指南一星餐厅荣誉、流畅七年获取黑珍珠餐厅指南荣誉。

在公共点评上，对于Opera BOMBANA的驳斥却并非一派赞叹。有东谈主艳羡它963元的东谈主均价钱是价廉物美，但也有东谈主示意对其口味和干事不悦。4月11日，灵验户留言示意：“黑珍珠Opera BOMBANA没预见成为绝唱。”4月3日，灵验户示意：“以前后光的、北京最好的意大利菜，如今竟因财务不给供应商结账，导致供应商堵到门口来索债，竟然可惜可叹。”

图片来源：公共点评截图

无特有偶，在微博上，也有自称为Opera BOMBANA供应商的用户称：“我即是阿谁供应商，欠我们400多万。”

针对这些网友的说法是竟然假，《逐日经济新闻》记者试图通过拨打Opera BOMBANA的公开电话了解，但遣发放稿时暂无回答。

Opera BOMBANA的官方公众号炫夸，该店计较主体为北京雅颂餐饮干事有限公司。左证国度企业信用信息公示系统及企查查，公司成立于2013年4月26日，注册成本为2000，控股鼓吹是位于香港的鞭盈实力有限公司。赶走2022年末，该公司有职工40东谈主。

图片来源：国度企业信用信息公示系统截图

据企查查，闭店前几天，北京雅颂餐饮干事有限公司的法定代表东谈主从黄侨福变为了高培松。黄侨福是谁？企查查将这位黄侨福标注为“侨福芳草地”的总司理。不外，被问起侨福芳草地与Opera Bombana有何相关时？侨福芳草地的责任主谈主员示意“不太明晰”。

图片来源：企查查截图

本年4月1日，Opera Bombana在“暂停营业前”，还受到北京市向阳区商场监督处治局的处罚。原因是该餐厅在未取得裱花蛋糕食物制售许可的情况下，擅松懈网上销售蛋糕。2022年12月1日到2023年8月21日，餐厅线上共卖出300份傍边的蛋糕数目，销售额为16464元。处罚成果炫夸，公司被罚金16464元。

图片来源：北京市向阳区政府网站截图

行为米其林一星餐厅，Opera BOMBANA连年来也放下形体，开启外卖通谈并参与“餐厅周”行径。信息炫夸，在“餐厅周”的行径期间，午餐的价钱为398/东谈主。也即是说，浪费者只需支付不到东谈主均浪费价钱的一半，就能品味到这家高端餐厅的好意思食。这些致力似乎并未能扶助Opera BOMBANA的气运。

图片来源：Opera BOMBANABeijing微信号著述截图

北京的Opera BOMBANA天然告别了，它还有很多“兄弟餐饮”。

Opera BOMBANA的首创东谈主Umberto Bombana还在中国的香港、澳门、上海等多地王人开设了“Bombana家眷”店。

举例，香港的8? Otto e Mezzo BOMBANA，在公共点评上的东谈主均价钱为东谈主民币1271元。2011年，该店成为意大利境外第一间获米其林三星荣誉的意大利餐厅，2013年被评为“全球最好五十大餐厅”之一，亦是香港独一获选的米其林三星餐厅。上海也有8? Otto e Mezzo BOMBANA，公共点评上的东谈主均价钱为东谈主民币2281元，自2017年起荣获上海米其林指南二星，于今蝉联7年。澳门的8? Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，东谈主均价钱为东谈主民币964元，2021年重装开业后，由米其林星级名厨Riccardo La Perna镇守。

图片来源：公共点评截图

“黑珍珠”们频繁“下凡”，推出团购套餐

连年来，跟着浪费者需求的演变，高端餐饮行业慎重验着深刻的结构调度。一些高端餐饮赓续闭店，也曾被称为“最难预约餐厅”、880元/位的上海JEJU餐厅在2023年闭店，北京黑珍珠二钻餐厅Refer亦在新年起头便告歇业。

为了寻求糊口，以“稀缺”和“不菲”为标签的深刻高端餐饮品牌也“下凡”推出各样团购套餐，以诱骗更等闲的主顾。

记者在公共点评搜索北京市2024年黑珍珠上榜餐厅发现，38家上榜餐厅中，有13家王人推出了团购套餐，其中有的打折擢升五折。

红餐网发布的《2023年中国餐饮浪费趋势讲明》（下称《讲明》）炫夸：高端餐饮总体承压，2022年10月至2023年4月，近半年的时辰内，东谈主均300元以上的门店占比逐月下滑；东谈主均100元—300元、东谈主均50元—100元的门店占比略有升高；东谈主均在50元以下的低端门店数占比则基本保合手踏实。全体呈现K型分化，即真高端和真刚需门店仍在飞腾，但伪豪华、轻阔绰的出现下滑。

中国食物产业分析师朱丹蓬在袭取《逐日经济新闻》采访时示意：刻下高端餐饮的团购行径与扣头政策愈发显现出其“接地气”的一面。在他的实地走访中，发现不少高端餐厅的套餐价钱已显贵镌汰，愈加靠近公共浪费水平。

不仅如斯，以往以宴请为主的中高端酒楼也运转适合商场需求，推出价钱亲民的小碗菜居品。

图片来源：《2023年中国餐饮浪费趋势讲明》截图

此外，《讲明》炫夸，新一代浪费者更追求食物的易获取性与高性价比，“口红效应”（廉价居品偏疼趋势）愈发突显，对将来收入预期的镌汰，让廉价的非必要之物抵浪费者起到了心灵安危的作用。

这种气象标明，将来餐饮商场中，东谈主们的浪费倾向迟缓洗尽铅华，过度营销不再是引流的万妙时刻。“第四浪费期间”的朴素主张、实用主张、原土化特征运转冒头。浪费者将愈加心疼高质地、高性价比的餐饮体验。

“高端餐饮‘下凡’选拔团购、限时促销，是适合中国浪费念念维和浪费习尚变化而进行的一些调度。在浪费走低的情况下，高端餐饮既要讲质价比，也要研讨性价比。”朱丹蓬对此趋势示意赞同，并计议高端餐饮将来还有更多的价钱下调空间。

逐日经济新闻